CRÊPES LÉGÈRES SANS GLUTEN NI LAIT NI OEUFS

CRÊPES LÉGÈRES SANS GLUTEN NI LAIT NI OEUFS

2 février 2019 4 Par Amy

C’est la chandeleur, et vous avez des intolérances alimentaires, mais vous aimeriez bien profiter aussi des crêpes? Voici une recette de crêpes simples, sans gluten, ni lait, ni œufs, et plus légères.

Maman d’enfants allergiques aux protéines de lait de vache, j’utilise ma créativité pour revisiter des recettes classiques en version sans lait (ni beurre, ni crème).
J’ai décidé par la même occasion de diminuer ma consommation de gluten, car j’ai pris conscience qu’on en consomme de façon vraiment excessive à notre époque. Ceci m’a permis de découvrir une grande variété de céréales et de farines (sarrasin, riz, quinoa, pois chiche, maïs, millet, châtaigne, épeautre (qui contient du gluten mais souvent mieux toléré par les intolérants que le gluten de blé)…).

 

INGRÉDIENTS (pour environ 10 crêpes) :

– 150 g de farine de sarrasin
– 100 g de farine de riz complète
– 240 ml d’eau froide + 500 ml de lait végétal (ou 740ml d’eau)
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (ex : tournesol)
– 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet (ou muscovado ou rapadura)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de gingembre en poudre

 

PRÉPARATION :

 

1. Dans un bol, mélangez la farine, l’huile, le sucre, la sucre vanillé, la cannelle, le gingembre et le sel.

2. Ajouter progressivement le lait végétal en fouettant bien.

3. Huiler légèrement la poêle bien chaude, puis y verser une louche de pâte

4.Répartir la pâte sur toute la surface et laisser cuire 1 minute environ de chaque côté

5. Répéter l’opération j’usqu’à épuisement de la pâte, en prenant soin de bien huiler la poêle à chaque fois.

Et voilà de bonnes crêpes bien parfumées pour les personnes allergiques ou intolérantes. Plus légères que les crêpes classiques, elles n’ont rien à envier à celles-ci.