BANANA BREAD MOELLEUX A LA FARINE D’EPEAUTRE

BANANA BREAD MOELLEUX A LA FARINE D’EPEAUTRE

15 juillet 2019 0 Par Amy

Hello,

S’il y a une chose dont j’ai horreur, c’est bien le gaspillage alimentaire. Ayant travaillé quelques années dans le domaine alimentaire, je peux vous dire qu’on jette énormément dans les commerces alimentaires. Et une fois les produits achetés, les consommateurs aussi jettent une bonne partie de leurs achats, car périmés ou pourris ou des restes qu’on ne veut pas manger. Vraiment, on est à une époque où on marche sur la tête. 

Pour ma part, pour limiter le gaspillage, j’évite avant tout d’acheter de façon excessive. Mais il m’arrive d’avoir des aliments qui risquent d’aller à la poubelle. Dans ce cas, j’utilise ma créativité pour faire une recette anti-gaspi.

Cette semaine, il me restait 3 bananes toutes noires et qu’on ne pouvait pas manger telles quelles. Pour autant, elles n’étaient pas pourries. Du coup, je me suis dit «et si je faisais un banana bread pour les enfants?». C’est un goûter à la fois anti-gaspi et healthy, qui nécessite peu de sucre, car la banane mûre est déjà bien sucrée.

Pour changer, j’ai utilisé de la farine complète d’épeautre (qui contient un gluten moins agressif que celui du blé). J’aime beaucoup la texture que ça donne aux gâteaux, ils sont bien aérés et très moelleux.

 

INGRÉDIENTS :

  • 180g de farine d’épeautre complète
  • 3 bananes très très mures
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol par exemple)
  • 15 cl de boisson avoine ou amande (facultatif)
  •  1/2 sachet de levure
  • 1 à 2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 petite pincée de sel

 

PRÉPARATION :

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

3. Battre les jaunes avec le sucre.

4. Ecraser les bananes et ajouter au mélange jaune/sucre.

5. Ajouter l’huile au mélange, ainsi que la cannelle.

6. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude (et la levure s’il y a lieu) et l’ajouter au mélange.

7. Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et l’incorporer au reste de la pâte en tournant délicatement (ce qui est important pour obtenir une pâte bien aérée).

8. Enfourner pour 50 min (ou jusqu’à ce que le couteau ressorte propre).

 

Et voilà un gâteau healthy et anti-gaspi, extra-moelleux, sans lait, ni protéines de lait de vache, qui plaît autant aux petits qu’aux grands.